LA CUCINA TIPICA DELLA VALLE AURINA E DELIZIE CULINARIE CON AKTIV WEM TOURS
ENTRARE IN CUCINA
Date un’occhiata ai portali di recensioni sui viaggi. Oltre a Markus c’è un altro straordinario personaggio nel team. Lo chef Oswald e il suo gruppo deliziano i nostri ospiti con piatti preparati con amore. Nei nostri buffet ognuno troverà il suo piatto preferito, oltre alle numerose portate. Il nostro team in cucina fonde appassionatamente e sapientemente gli elementi della cucina Altoatesina, di quella Italiana e popolare. Segnalateci qualsiasi richiesta o suggerimento.
Facciamo il massimo per legare assieme una moltitudine di piatti regionali nei nostri menu. Privilegiamo ingredienti della regione di cui conosciamo la provenienza. Trasmettere la nostra cultura è parte della nostra filosofia; potrebbe essere cosa migliore senza del buon cibo?
Vi siete svegliati ammirando la vista panoramica delle montagne. A colazione vi sarà ricordato un’altra volta che state soggiornando in Sudtirol: il pane tradizionale profumato alle erbe, il formaggio di Dobbiaco-Toblach o la onnipresente marmellata di albicocca vi tratterranno a lungo in sala da pranzo; ma vi attendono le vostre attività.
La maggior parte delle volte sarete fuori per pranzo. Noi organizziamo il pranzo per voi, nelle baite o sulle piste da sci, ma potrete anche prenotare il box lunch o pranzare nei nostri alberghi.
La cena è articolata in 4 portate, a cui aggiungiamo l’acqua fresca dalla fonte del nostro giardino. In estate sarete voi a rifornirvi d’ acqua: prendetevi una pausa tra una portata e l’altra e trovate una scusa per alzarvi e fare una piccola passeggiata.
Siamo fieri dei nostri buffet di insalate, verdure e antipasti; dopodichè serviremo pasta o zuppa, un piatto principale e il dessert, come al solito.
Vi preghiamo di informarci qualora vogliate piatti senza glutine, lattosio, o se avete limitazioni di dieta, allergie, abitudini alimentari precise o culturali. Facciamo del nostro meglio- molte volte con successo- per accontentare tutti.
Ossis Geheimnisse
I NOSTRI FORNITORI
Abbiamo deciso che il nostro dovere sarà di promuover l’Alto Adige. Perciò cerchiamo di impiegare più prodotti Altoatesini che possibile.
MANZO BIOLOGICO
Il manzo che cuciniamo generalmente proviene dalla fattoria biologica di Walter. Cosa non bella per il bestiame. Anche se è così delizioso.
PATATE DELLA VAL PUSTERIA
‘Puschtra Erdäpfel’
Le patate della Val Pusteria crescono negli orti della Fattoria Künig. Il clima rigido e vario le fa diventare buone e gustose: notti fredde e giornate di sole oltre la temperatura media durante la maturazione sono alla base della loro rinomata qualità e del loro sapore. Piante particolari e uniche, come la gente della Valle.
A proposito: le piante si chiamano Laura, Margit e Anushka.
SUCCO DI MELA BIOLOGICO DEL SUD TIROLO
Il nostro succo di mela biologico, le mele biologiche e il vino biologico provengono dalla Fattoria Santer di Rio di Pusteria. Ci siete passati durante il tragitto verso noi, e sicuramente non avrete non potuto notare l’enorme castello in rovina adiacente alla strada. Quindi non perdetevi anche il succo preparato lì.
Abbiamo deciso di ridurre le bevande analcoliche e i succhi zuccherati per puntare sui prodotti regionali ad alta qualità.
Dopo una gita attraverso la Valle, non c’è cosa migliore che un succo di mela fresco, o no? D’inverno vi suggeriamo il succo caldo di mele o il sidro biologico di fianco al fuoco dopo una stancante camminata con le racchette da neve.
“CIN-CIN “! – LA NOSTRA BIRRA
Specialmente questo tipo di piacere deve per forza venire dalla nostra regione, e a volte questa chicca della Val Pusteria è arrivata fino a noi. Pustertaler Freiheit è un birrificio privato con giovani startuppers che in qualità di manager sanno come stupire e deliziare gli amanti della birra.
IL NOSTRO CAFFE’ BIO
Markus e Fabian preparano il miglior Cappuccino di tutta la Valle. I chicchi sono tostati in Sudtirol.
PANE E PRODOTTI DA FORNO
I panifici fanno per conto proprio i loro prodotti. Noi vi serviremo una gran varietà di pane tradizionale del Sudtirol.
LATTE E LATTICINI
Paul Röck di Molini di Tures-Mühlen in Taufers fornisce agli hotel i suoi prodotti caseari regionali.
CEREALI
I nostri cereali vengono lavorati in un mulino di Valle Aosta, in Alto Adige.
DENTRO ALLA CUCINA: INGREDIENTI
Il nostro fornitore principale Gastrofresh sta dalla parte della qualità regionale e Altoatesina: il meglio del Sudtirol. Gli amanti della natura ne beneficeranno totalmente. Gastrofresh è completamente a portata di mano, poiché ha stretto rapporti di partnership coi rivenditori e lavoratori regionali più importanti di latticini e carne, e ciò permette di avere sempre prodotti freschi e specialità regionali in larga varietà, come: latte, formaggio, lattticini, carne e derivati, pesce, pasta fresca, prodotti da forno e molto altro.
Per proteggere il nostro clima si eviteranno tempi di trasporto lunghi. L’economia locale ne esce rafforzata, così come il valore aggiunto al soggiorno in questa regione e alle attività locali. Concentrandoci sui prodotti regionali creiamo un ciclo di sostenibilità maggiore.