AHRNTALER KÜCHE UND KULINARIEN DER AKTIV WEM TOURS

UNSERE KÜCHE

Schaut doch mal auf die Bewertungsportale. Hier gibt es neben Markus ganz klar einen Helden im Haus: Küchenchef Oswald und sein Team verwöhnen euch mit liebevoll zubereiteten Speisen. Mit umfangreichen Buffets und mehreren Gängen kommt wirklich jeder zu seinem Lieblingsgericht. Hier schafft das Küchenteam mit Leidenschaft die Brücke zwischen südtiroler Küche, italienischen Ideen und populären Speisen.

Wir geben uns Mühe, möglichst viele regionale Speisen im Speiseplan zu integrieren. Zutaten regionaler Herkunft, deren Ursprung wir nachverfolgen können, geben wir den Vorzug. Zu unserer Philosophie gehört auch, euch unsere Kultur zu vermitteln. Wie ginge das genussvoller als über richtig gutes Essen?   Wenn ihr beim Aufwachen noch das Bergpanorama bewundert habt, werdet ihr auch beim Frühstück gleich wieder daran erinnert, dass ihr eure Ferien in Südtirol verbringt. Vinschgerl, Bauernbreatl, Toblacher Käse oder die obligatorische Aprikosenmarmelade machen es euch nicht leicht, den Speisesaal irgendwann doch Richtung Aktiv-Programme zu verlassen.

Mittags seid ihr meistens unterwegs. Wir organisieren euch gern das Mittagessen auf den Almen oder Skihütten. Ihr könnt bei uns Lunchpakete buchen oder ihr lasst euch auch zu Mittag im Hotel versorgen.

Das Abendessen besteht aus vier Gängen; dazu gibt’s immer frisches Wasser aus dem Brunnen. Auf unser Salatbuffet und die Antipasti sind wir besonders stolz. Zuerst servieren wir Pasta oder Suppe, dann Hauptgericht und Dessert, wie es sich gehört.

Gebt uns doch zu glutenfreien Speisen, Laktoseunverträglichkeit oder Essgewohnheiten aus religiösen Gründen oder Überzeugung Bescheid. Wir versuchen unser Bestes, uns nach euren Anforderungen zu richten.

OSSIS GEHEIMNISSE. REZEPTE

Wenn ihr uns mal zu sehr vermissen solltet, haben wir hier eine Lösung für euch. Wir können euch zwar nicht den Schnee und die Berge schicken, aber einen kleinen Vorgeschmack auf Südtirol können wir euch bereiten. Wir haben uns umgehört, um euch einen Blick in Küche und Kulinarium erhaschen zu lassen. Ossi, Klara, Patrick, Michaela und ein paar Ahrntaler haben uns ihre Rezepte vermacht. Holt euch ein bisschen Südtirol nach Hause. Zum Nachkochen und -backen könnt ihr hier stöbern. Wir freuen uns über Fotos und Berichte eurer Ergebnisse!

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UNSERE ZULIEFERER

Wir haben uns zur Aufgabe gemacht, Südtirol zu fördern. Daher versuchen wir, möglichst viele Südtiroler Produkte zu verwenden.

BIO-RINDFLEISCH

Unser Rindfleisch stammt, wenn möglich, von Walters Bio-Hof. Schade eigentlich um die hübschen Grauvieh-Rinder. Schmeckt aber.

Unsere Stammgäste haben sicherlich bemerkt, dass wir die anderen Fleischsorten wie Huhn oder Schwein reduziert haben. Wir versuchen aus ökologischen Gründen vermehrt Rindfleisch anzubieten. Weil das hochwertiger ist und von uns produziert wird.

PUSCHTRA ERDÄPFEL

Kartoffeln aus Südtirol

Auf dem Künig Hof werden auch Pustertaler Erdäpfel angebaut. Das rauhe Klima der Region macht die Sorte zu einer der schmackhaftesten. Kalte Nächte und überdurchschnittlich warme Sommertage während der Reifephase geben der Pustertaler Kartoffel ihren bekannten Charakter. Ein spezielles Pflänzchen. Wie die Menschen eben.

Die Sorten der Bio-Kartoffeln tragen die Namen Laura, Margit und Anuschka.

BIO-APFELSAFT AUS SÜDTIROL

Unser Bio-Apfelsaft, die Bio-Äpfel und die Bio-Weine stammen vom Santer-Hof in der Mühlbacher Klause. Auf dem Weg zu uns seid ihr hier vorbei gefahren. Die Burgruine direkt an der Straße entgeht euch nicht. Lasst euch auch den Saft nicht entgehen.   Wir haben uns dazu entschlossen, Softdrinks und Säfte zu reduzieren und uns auf hohe, regionale Qualität zu konzentrieren.   Kommt nach einem Ausflug durchs Tal eine frische Apfelschorle nicht gerade recht? Im Winter empfehlen wir nach einer Schneeschuhwanderung Apfel-Glühpunsch am Lagerfeuer als Pendant.

PROST! UNSER BIER

Gerade bei diesem Genuss haben wir versucht, regionale Anbieter zu finden. Und siehe da, es kam uns eine kleine, feine Dame aus dem Pustertal über den Weg gelaufen. Die Pustertaler Freiheit ist eine Privatbrauerei mit jungen Pionieren als Geschäftsführer, die es verstehen, Bierliebhaber mit ihren Getränken zu entzücken.

UNSER BIO-KAFFEE

Markus und Fabian machen den wohl besten Cappuccino im Tal. Die Bio- und fair traded Bohnen bekommen wir von einer südtiroler Rösterei.

BACKWAREN UND BÄCKEREI-PRODUKTE

Bäcker aus dem Tal backen wirklich selbst echtes Brot. Wir möchten euch dabei eine breite Palette an Auswahl der Brotsorten anbieten. Jeden Morgen bekommen wir alle Backwaren frisch geliefert. Das schmeckt man, oder?

MILCH-PRODUKTE

Paul Röck aus Mühlen in Taufers versorgt uns mit Milchprodukten aus der Region.

IN DER KÜCHE: ZUTATEN

Unser Hauptzulieferer Gastrofresh steht für Regionalität und südtiroler Qualität.

‚Das Beste aus Südtirol. Naturliebhaber kommen bei uns voll auf ihre Kosten. Gastrofresh hat durch enge Partnerschaften mit den wichtigsten regionalen Milchhöfen und Fleischereibetrieben einen klaren Heimvorteil: Ein Vollsortiment bestimmt von Frische und Spezialitäten aus unserem Land. Allen voran Milch, Käse und Molkereiprodukte, Fleisch und Fleischwaren, Fisch, Frühstück, frische Teigwaren, Mehlspeisen und mehr…   Regionalität frisch auf den Tisch. Von möglichst nah und unverfälscht. Das Geschäftsmodell der Gastrofresh liegt im vollen Einklang mit dem derzeitigen Megatrend im Lebensmittelkonsum: Regionalität, Frische, Geschmack und unverfälschte Produktion. In Zeiten der fortschreitenden Globalisierung sehnen sich die Menschen nach dem Guten aus dem eigenen Land. Nach Lebensmitteln, die dort produziert, verarbeitet und konsumiert werden, wo man wohnt. Gerade Südtirol, mit seiner hohen Qualität an landwirtschaftlichen Erzeugnissen, punktet hier besonders. Genuss aus Südtirol hat mittlerweile Markenstatus erlangt und ist in der heimischen Hotellerie nicht mehr wegzudenken.    Stärkung der heimischen Wirtschaft Die Gastrofresh ist regionaler Marktführer mit dem entsprechenden Umschlag an Waren. Das eigene Liefersortiment vorwiegend mit Lebensmitteln aus der Region zu bestücken, stärkt die heimische Wirtschaft. Die Wertschöpfung bleibt im Land, Arbeitsplätze werden gesichert, unverfälschte und frische Produkte kommen auf den Tisch. Die Regionalität hat zudem einen weiteren angenehmen Begleiteffekt: Unnötige Transportwege werden vermieden. Ein Plus für den Klimaschutz. Wer auf Regionalität setzt, sorgt also für einen Kreislauf mit positiver Nachhaltigkeit. Und vor allem für eine reich gedeckte Tafel mit Höchstmaß an Frische und Geschmack.‘   Quelle: http://www.gastrofresh.it/de.html